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第197章 (第3/3页)
还有这里的黑色薄膜也要去掉,不然会让鱼味道发苦。”苏意一边处理鱼,一边给粉丝们讲解做示范。 整个鱼处理干净后,加入料酒,葱姜蒜、盐进行腌制十分钟,同时准备其他的香料和调味品。 “红烧鱼最重要的就是这红烧料汁,料汁做得好,味道香一半。”苏意用生抽,老抽,盐,葱姜蒜的混合水,以及他特质的秘制红烧料汁倒入一些,搅拌均匀。 腌制好的鱼拿出来,锅中倒油,将鱼放入煎至两面金黄,捞出备用,然后将提前切好的葱段、姜片、蒜片放入剩余的油中炒香,然后加入鱼以及调制好的红烧料汁,焖煮十五分钟。 “红烧鱼的做法并不难,大家平时也可以在家里尝试着做,主要就是将鱼清理干净以及调好红烧料汁。”苏意将做红烧鱼的重点再次跟粉丝们强调道。 这个时代虽然自然食物匮乏,但海鲜河鲜以及rou类相对而言会多一些,因此价格也没农作物那么贵,即便是普通家庭,一个月偶尔吃上一两次也能承担得起。 苏意的话简直让直播间的粉丝们蠢蠢欲动,有些行动力强的粉丝已经开始下单购买鱼了。 “这红烧鱼还要再炖十几分钟,接下来咱们做水煮白菜汤,这道就更简单了,基本上没啥技术含量,不过如果想要做的好吃,这汤底就十分重要了,我这里准备用高汤做汤底。” 苏意拿出昨天就已经吊了一夜的高汤,准备直接做。 “因为今天做的菜中有许多要耗费时间的,我从昨天就先做了一部分,今天可以直接拿来用,就比如这高汤,我吊了足足一夜,味道浓郁,用来做水煮白菜最合适不过。” 为了节省时间,很多步骤和材料,苏意昨天就已经提前开始做了,到现在刚好可以用。
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